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康健无忧健康师:牡蛎的功效与作用是什么?生蚝和牡蛎有什么区别?牡蛎怎么吃?


牡蛎

牡蛎(oyster)别名又叫蚝,是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉,含水87.1%,含锌71.2mg。是很好的补锌食物。
动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生,竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。备注:牡蛎,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。

食用功效
催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱,这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鲜,所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本,如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话,你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了。现在的养殖环境和海洋正在遭受工业污染,而牡蛎正如其身体般,是个污染回收站。
重镇安神,潜阳补阴,软坚散结,收敛固涩。用于惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰疬痰核,徵瘕痞块,自汗盗汗,遗精崩带,胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩,用于自汗盗汗,遗精崩带,胃痛吞酸。
1、益阴潜阳,用于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。
2、收敛固涩,治疗虚汗、带下、遗精。
3、软坚散结,可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。


生蚝和牡蛎的区别
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎,或者严格地说,生蚝属于牡蛎的一种。

牡蛎,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状,内面白色壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,个头大的一个带壳的就能在一斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物,最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。

牡蛎的吃法:
1、生吃牡蛎法。
刚从贝壳中挖出来的牡蛎,肉身的颜色为淡绿色,就可以直接食用了,那味道可以说是十分的鲜美。沿海居民餐桌上常有牡蛎生吃这一道菜,如果醮一下醋蒜末,可以放心食用。
2、醉鲜牡蛎法。
将购买来的新鲜牡蛎,洗净沥干水分后,放入调料酒中,以浸没牡蛎为止。佐料可以放入鲜姜片、蒜末等。一般料酒浸透2小时以后,就可以食用了。这款醉鲜牡蛎不但有牡蛎的鲜味,还加了酒的醇香。
3、牡蛎拌面法。
常见海鲜面的一种做法,就是牡蛎拌面法。炒面快结束的时候,酌量放入新鲜牡蛎若干,拌匀了。这样,面条中渗透了牡蛎的鲜味,食之令人难忘。
4、牡蛎炒蛋法。
牡蛎炒蛋是一道非常受欢迎的菜肴,也是一道十分常见的家常菜。将牡蛎与鸡蛋打散炒在一起,味道十分鲜美,营养也非常丰富。注意炒蛋时火候把握,别糊了蛋,焦了牡蛎。
5、牡蛎海鲜汤。
本来就十分鲜美的牡蛎与海带丝等海鲜一起做汤,那就是鲜上加鲜了。注意做汤的时候,要先将其它材料先煮熟了,再在后段时间放入牡蛎,稍煮会儿就可以盛起。

6、海澡牡蛎团。
这是一道唯美的牡蛎菜。一般家庭制作时程序比较烦琐。将新鲜的海澡(海澡中已拌有佐料)包裹住新鲜的牡蛎,然后放在蒸笼中,先用大火烧开后,再用用文火焖熟。
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